Porcini interi bianchi

Il porcino bianco, comunemente chiamato semplicemente porcino (Boletus edulis), è una delle specie più apprezzate per la carne compatta, il profumo delicato e il gusto equilibrato.

Si riconosce per il cappello carnoso, inizialmente emisferico e poi convesso, con colore variabile dal bianco al crema, dal nocciola fino al bruno castano. Il gambo è pieno e massiccio, di tonalità chiara, decorato da un caratteristico reticolo più chiaro.

Cresce durante l’estate e fino all’autunno inoltrato nei boschi di latifoglie e conifere, in particolare in ambienti di faggio, castagno, abete e altre essenze boschive.

Grazie alla sua consistenza e al suo gusto delicato, il porcino bianco si presta molto bene alla conservazione in olio d’oliva. Nella versione intera mantiene una struttura compatta e carnosa, adatta a chi cerca un porcino sott’olio ben presentato e pronto da portare in tavola.

I funghi vengono lavorati e trasformati nel nostro laboratorio secondo una tradizione gastronomica legata a Borgotaro e all’Alta Val Taro, poi conservati in olio d’oliva. Sono già pronti da servire e si prestano bene ad antipasti, taglieri, contorni freddi e abbinamenti semplici, anche con salumi delicati, formaggi non troppo stagionati o verdure grigliate.