Il porcino bianco, comunemente chiamato semplicemente porcino (Boletus edulis), è una delle specie più apprezzate per la sua carne compatta e il gusto delicato.
Si riconosce per il cappello carnoso, inizialmente emisferico e poi convesso, dal colore variabile dal bianco al crema, dal nocciola fino al bruno castano. Il gambo è pieno e massiccio, di tonalità chiara, decorato da un caratteristico reticolo più chiaro.
Cresce durante l’estate e fino all’autunno inoltrato nei boschi di latifoglie, in particolare faggi e abeti.
Grazie alla sua consistenza e carnosità, il porcino bianco è particolarmente adatto alla conservazione in olio di oliva. La lavorazione segue le rigide linee guida produttive di Bottega del Fungo, ispirate alle antiche ricette artigianali di Borgotaro.
I porcini bianchi interi mantengono una struttura compatta e una consistenza carnosa, ideali da gustare al naturale o come protagonista di antipasti della tradizione.
Come tutti i funghi sott’olio, si accompagnano molto bene a piatti di salumi e ad altre preparazioni fredde.
Esaurito
Esaurito
