Il porcino testa nera, detto anche moro o porcino rosso (Boletus pinophilus), è considerato la specie più pregiata tra i porcini.
Si riconosce per il cappello carnoso e convesso, di colore rosso bruno o granata-nerastro, e per il gambo panciuto di tonalità chiara, attraversato da un fine reticolo rossiccio più o meno marcato.
Cresce prevalentemente nei boschi di castagno, ma si trova anche in ambienti di faggio e pino. I primi esemplari possono comparire già dalla tarda primavera.
Grazie alla sua consistenza e al sapore intenso e inconfondibile, il porcino testa nera è particolarmente adatto alla conservazione in olio di oliva. La lavorazione segue le rigide linee guida produttive di Bottega del Fungo, ispirate alle antiche ricette artigianali di Borgotaro.
I porcini testa nera interi mantengono una consistenza compatta e una struttura carnosa, ideale per essere gustati al naturale o come protagonista di antipasti della tradizione.
Come tutti i funghi sott’olio, si accompagnano perfettamente a piatti di salumi e a preparazioni fredde di qualità.
Esaurito
Esaurito
Esaurito
Esaurito
Esaurito
